Ресторан и кафе , это все тот же процесс по предоставлению потребителям услуг, обеспечивающих определенный образ жизни. И не в первую очередь , но все же существенная доля тех, кому ночной образ жизни приятен или необходим по разным причинам профессионального или личного характера. От качества меню и атмосферы внутри ресторана во многом будет зависеть, придет ли человек в этот ресторан или кафе специально, или же просто благодаря тому, что он расположен рядом. Последнее время выбор локальных ресторанов в Брянске существенно расширился, но все из них работают в том режиме, в котором работает посетитель. Да и уровень обслуживания может оставлять желать лучшего.

Если говорить о внутренней атмосфере, то сделать официанта и бармена хорошими продавцами очень трудно. Тем более, когда в Брянске достаточно большой дефицит профессиональных поваров и вообще профессиональных кадров для ресторанного бизнеса. Самая главная проблема в том, что работа официанта не престижна и малооплачиваема. А в этой связи большинство из них рассматривают свое место как временное. Очень распространены летние подработки у студентов. Тем более с этого года, когда в города разом открываются по несколько новых ресторанов быстрого обслуживания, таких как Макдональдс , Бургер Клаб и Хрустик, хотя при этом мы все задаемся вопросом: "почему это называют рестораном?". О высокой корпоративной культуре речь в Брянских ресторанах, как правило, вообще не идет и такие намеки можно надеяться встретить как раз именно после прихода в Брянск крупных международных сетей и именно у них, у которых корпоративная культура стоит на одном из первых мест. При этом никаких изменений в обслуживании нет ни днем ни ночью. Да и работают многие такие сетевые заведения круглосуточно.

Из местных пунктов и точек питания. которые используют и практикуют круглосуточную работу можно отметить лишь несколько вариантов. Это точки питания, которые своим круглосуточным режимом работы обязаны гостиницам, т.к. прием постояльцев здесь ведется в любое время дня и ночи, хоть и находится не на центральной улице. Популярностью отель пользуется еще и из-за того, что слухи о его "особенности", в отличие от всего что привыкли видеть постояльцы отелей, расходятся повсеместно вплоть до иностранных государств. И если их предпочитали гости из Германии или Италии. то теперь уже возможен и Израиль.